Wrocław dołączył do elity Przewodnika Michelin

Polska gastronomia odniosła kolejny sukces na arenie międzynarodowej. Na podstawie weryfikacji i ocen niezależnych inspektorów aż 7 polskich restauracji zostało nagrodzonych prestiżowymi gwiazdkami Michelin, w tym jedna dwiema, 21 lokali otrzymało wyróżnienie Bib Gourmand za świetną kuchnię w rozsądnej cenie, a 80 znalazło się w rekomendacjach. Obecność w prestiżowym zestawieniu to potwierdzenie doskonałej jakości usług oraz niebanalnej oferty smaków na najwyższym światowym poziomie. Przyczyniła się do tego współpraca Polskiej Organizacji Turystycznej z Michelin Guide, która rozpoczęła się w 2023 roku. Jej celem jest skuteczna promocja polskiej turystyki kulinarnej w oparciu o prestiż oraz globalny zasięg najstarszego i najbardziej popularnego czerwonego przewodnika po hotelach i restauracjach z całego świata.

Polska gościnność ceniona na świecie

Dolny Śląsk z Wrocławiem dołączył do regionów, które już wcześniej znalazły się w publikacji: Mazowsza z Warszawą, Małopolski z Krakowem, Wielkopolski z Poznaniem oraz Pomorza z Trójmiastem.

– Współpraca Polskiej Organizacji Turystycznej ze słynnym na całym świecie Przewodnikiem Michelin zaowocowała kolejnym sukcesem. Na liście restauracji, które uzyskały rekomendację prestiżowej kapituły Michelin Guide znajduje się już 108 wybitnych polskich obiektów. Cieszy mnie niezmiernie, że polska oferta kulinarna jest tak bardzo doceniana wśród turystów zagranicznych, stwarza to bowiem wspaniałe możliwości dla promocji naszego kraju – mówi Rafał Szmytke, prezes Polskiej Organizacji Turystycznej i dodaje, że z roku na rok można zaobserwować coraz większe zainteresowanie gości zagranicznych polską ofertą turystyczną.

– Warto podkreślić, że Polska plasuje się obecnie w pierwszej dwudziestce najbardziej atrakcyjnych turystycznie krajów świata. Ma na to wpływ wiele czynników, jednakże jednym z ważniejszych jest zapewne wysoki poziom oferty gastronomicznej. Polska słynie ze swojej gościnności, a kulinaria stanowią bardzo ważny element naszej kultury narodowej. Tym bardziej cieszy mnie, że wysoki poziom oferty polskich smaków został doceniony – mówi Rafał Szmytke, serdecznie gratulując restauratorom. – Polska wpisuje się doskonale w najnowsze światowe trendy kulinarne i potwierdza, że nasz kraj jest wspaniałym kierunkiem podróży – dodaje.

Wrocławskie restauracje oczarowały inspektorów

Dołączenie Wrocławia do grona miast obecnych w Przewodniku Michelin oznacza, że lokalne restauracje będą systematycznie oceniane przez inspektorów i mają szansę na zdobycie najbardziej pożądanych w świecie gastronomii wyróżnień. Pierwsze efekty już są widoczne: aż 22 wrocławskie restauracje zostały wyróżnione w prestiżowym przewodniku, a trzy z nich otrzymały specjalne oznaczenie Bib Gourmand. Tym, co szczególnie zachwyciło inspektorów we Wrocławiu, obok szerokiego wyboru kuchni świata, od hiszpańskiej po koreańską, były przede wszystkim nowoczesne interpretacje kuchni polskiej. Inspektorom spodobała się szeroka gama dań inspirowanych lokalnymi tradycjami i smakami narodowymi. Dostrzegli też wpływy kuchni śląskiej oraz lokalne produkty i przepisy.

Proces selekcji restauracji do przewodnika, który ukazuje się nieprzerwanie od 1900 roku, jest całkowicie niezależny i oparty na jednolitych kryteriach stosowanych na całym świecie. Inspektorzy odwiedzają restauracje anonimowo, płacąc za swoje posiłki, co gwarantuje obiektywizm. Kluczowe kryteria dotyczą jakości potraw. Ocenie podlega jakość i świeżość składników, z preferencją dla produktów lokalnych oraz sezonowych, równie ważna jest technika kulinarna, czyli precyzja i biegłość w przygotowaniu dań, a także kreatywność kompozycji. Inspektorzy zwracają uwagę na harmonię i równowagę smaków oraz ich oryginalność. W menu musi zostać odzwierciedlona osobowość i filozofia kulinarna szefa kuchni. Restauracja musi utrzymywać niezmiennie wysoki poziom, niezależnie od dnia wizyty. Ocenie podlega również stosunek jakości do ceny oraz całościowe doświadczenie, na które składają się atmosfera, wystrój i jakość obsługi.

Prestiż, turyści i rozwój gospodarki

Obecność w Przewodniku Michelin to cenna promocja. Publikacja, uznawana za najważniejszą i najbardziej miarodajną, ceniona jest na całym świecie. Miasto, którego restauracje są w niej wyróżnione, staje się celem podróży dla miłośników dobrego jedzenia, poszukujących unikalnych doświadczeń kulinarnych na najwyższym poziomie. Turyści coraz częściej planują swoje wyjazdy, kierując się właśnie rekomendacjami Michelin, co bezpośrednio przekłada się na wzrost ruchu turystycznego. Statystyki pokazują, że liczba gości odwiedzających rekomendowane restauracje wzrosła średnio o 30 proc.

Korzyści mają wymiar ekonomiczny. Wzrost ruchu turystycznego i rozwój gastronomii napędzają lokalną gospodarkę, tworząc nowe miejsca pracy oraz generując dodatkowe dochody. Jest to także impuls do rozwoju infrastruktury, promocji regionalnych tradycji kulinarnych i lokalnego rynku spożywczego oraz szansa na przyciągnięcie inwestorów z branży hotelarsko-gastronomicznej. Ponadto, rywalizacja o prestiżowe wyróżnienia motywuje restauracje do ciągłego podnoszenia jakości usług, innowacji i dbania o najwyższy poziom obsługi, co podnosi standardy całej branży. Wyróżnione lokale stają się wzorem. Dołączenie Wrocławia do rodziny Michelin może przynieść cały wachlarz korzyści nie tylko wyróżnionym restauracjom.

Polskie restauracje na liście Michelin:

• Dwie gwiazdki:

• Bottiglieria 1881 Kraków

• Jedna gwiazdka:

• Arco by Paco Pérez Gdańsk
• Giewont Kościelisko
• Muga Poznań
• hub.praga Warszawa (nowa)
• NUTA Warszawa
• Rozbrat 20 Warszawa
• Zielona Gwiazdka
• Eliksir Gdańsk
• BiB Gurmand
• Hewelke Gdańsk
• Treinta y Très Gdańsk
• Folga Kraków
• MOLÁM Kraków
• NOAH Kraków (nowa)
• Fromażeria Poznań
• Posto Poznań (nowa)
• SPOT. Poznań
• TU.REStAURANT Poznań
• 1911 Restaurant Sopot
• Vinissimo Sopot
• Ceviche Bar Warszawa
• Kieliszki na Próżnej Warszawa
• Koneser Grill Warszawa
• kontakt Warszawa
• Le Braci Warszawa
• Wyraj Warszawa (nowa)
• BABA Wrocław (nowa)
• IDA kuchnia i wino Wrocław (nowa)
• Tarasowa Wrocław (nowa)
• Stary Niedźwiedź Zakopane (nowa)
• REKOMENDACJE
• Luneta & Lorneta Bistro Club Ciekocinko
• Eliksir Gdańsk
• Fino Gdańsk
• Mercato Gdańsk
• Niesztuka Gdańsk
• Piwna47 Gdańsk
• Ritz Gdańsk
• Sztuczka Gdańsk (nowa)
• True Gdańsk
• Tygle Gdańsk
• Butchery & Wine Gdynia
• Oberża 86 Gdynia
• Amarylis Kraków
• Artesse Kraków
• Bufet KRK Kraków (nowa)
• Copernicus Kraków
• Euskadi Kraków (nowa)
• Farina Kraków
• Filipa 18 Kraków
• Fiorentina Kraków
• Hana Sushi Kraków
• Hankki Kraków (nowa)
• Karakter Kraków
• Kogel Mogel Kraków
• Kropka Kraków
• Mazi Kraków
• Nami Beef and Reef Kraków
• NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak Kraków
• Pod Nosem Kraków
• Pod Różą Kraków
• Vamos! Kraków (nowa)
• A nóż widelec Poznań
• Cucina Poznań
• Delicja Poznań
• Marino Bistrot Poznań
• NOOKS Poznań
• Papavero Poznań
• PASODOBRE Poznań
• Port Sołacz Poznań
• The Time Poznań
• Zen On Poznań
• Nare Sushi Skórzewo (nowa)
• Café Xander Sopot
• Fisherman Sopot
• L’Entre Villes Sopot
• Petit Paris Sopot (nowa)
• alewino – Warszawa
• Bez Gwiazdek Warszawa
• Butchery & Wine Warszawa
• Dyletanci Warszawa
• Epoka Warszawa
• Europejski Grill Warszawa
• La Luce Warszawa (nowa)
• Muzealna Warszawa
• Nolita Warszawa
• Noriko Omakase Warszawa
• Rusiko Warszawa (nowa)
• The Farm Warszawa
• Tuna Warszawa
• Źródło Warszawa
• Restauracja Solmarina Wiślinka
• Acquario Wrocław (nowa)
• CAMPO Modern Grill Wrocław (nowa)
• dinette Wrocław (nowa)
• Gustaw Wrocław (nowa)
• Korill180 Wrocław (nowa)
• La Maddalena Wrocław (nowa)
• Lwia Brama² Wrocław (nowa)
• Martim Wrocław (nowa)
• Mercado Tapas Bistro Wrocław (nowa)
• Między Mostami Wrocław (nowa)
• Młoda Polska Wrocław (nowa)
• Monopol Wrocław (nowa)
• Most Wrocław (nowa)
• Nafta Neo Bistro Wrocław (nowa)
• OK Wine Bar Wrocław (nowa)
• Przystań & Marina Wrocław (nowa)
• Warsztat - Food & Garden Wrocław (nowa)
• Wierzbowa 15 Wrocław (nowa)
• Wrocławska Wrocław (nowa)