Demby-Siwek jest absolwentką Wydziału Prawa i Administracji Uniwersytetu Warszawskiego oraz europejskim i polskim rzecznikiem patentowym. Od 2014 r. kierowała Departamentem Znaków Towarowych w UP. Wcześniej pełniła funkcję Naczelnika Wydziału Prawnego i Wydziału Oznaczeń Geograficznych w tym departamencie. Występowała również jako pełnomocnik Urzędu Patentowego RP w postępowaniach przed sądami administracyjnymi. Przed podjęciem kilkunastoletniej pracy w UP była zatrudniona jako prawnik w Urzędzie Ochrony Konkurencji i Konsumentów.

W maju tego roku z fotelem prezesa urzędu pożegnała się dr Alicja Adamczak, która swoją funkcję pełniła przez prawie 18 lat, tym samym była jedną z osób najdłużej zajmujących stanowisko szefa urzędu centralnego w III RP.